Hoe je de plakjes damhert met bessen kookt in een pan met gehakte selderij, wortel en ui, krenten en bosbessen toe te voegen en te mengen met rode wijn.

Ingrediënten voor 4 personen

- 400 g damhertenvlees in plakjes van ongeveer 1 cm dik gesneden

- 1 kom bosbessen

- 1 kom zwarte bes

- 1/2 wortel

- 1/2 rode ui

- 1 bleekselderij

- 2 laurierblaadjes

- 6 eetlepels extra vergine olijfolie

- 1/2 glas rode wijn

- zout en peper

Aanbevolen metingen

• Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
• Everzwijn in salami met olijven en tomaten
• Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
• Malse kalfsstoofpot
• Kipfilet met amandelen

Hoe de plakjes hert met bessen te bereiden

Maak de krenten en bosbessen schoon en was ze.

Hak selderij, wortel en rode ui fijn.

Kook de gehakte geuren langzaam in een pan met extra vergine olijfolie en laurier.

Voeg het vlees toe en kook 30 seconden en draai het dan om.

Voeg de bessen toe en meng met de rode wijn.

Breng op smaak met zout en peper en laat dan de kooksappen inkoken.

Verdeel de plakken plakken op een schaal en bestrooi ze met de kooksaus.