Hier is het recept voor het maken van Canavesana-soep met rapen, spek, Parmezaanse kaas, zelfgebakken brood, vleesbouillon, boter, olie, knoflook. In plaats van rapen kan ook savooiekool worden gebruikt.

Ingrediënten voor 4 personen

- 100 g spekpasta

- 1 kg rapen of savooiekool

- 50 g boter

- 1 teentje knoflook

- 1 eetlepel extra vergine olijfolie

- veel geraspte Parmezaanse kaas

- 10 sneetjes zelfgebakken brood

- anderhalve liter vleesbouillon

- zout

Hoe canavesana-soep te bereiden met rapen

Was de rapen, maak ze schoon en verdeel ze.

Aanbevolen metingen

• Griekse gegratineerde rijst en vlees
• Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
• Witlofentaart en ham met bechamelsaus
• Calabrische bonen met paprika
• Rijstsalade met garnalen en tonijn

Maak een slag met het spek en de knoflook, doe het in een pan en bak het bruin.

Voeg de rapen toe en blijf ongeveer vijf minuten bruin worden.

Giet tenslotte de bouillon, meng, dek af en laat een half uur koken; voeg indien nodig zout toe.

Bak ondertussen de sneetjes brood aan beide kanten in een pan met 40 g boter en een eetlepel olie.

Vet de ovenschaal in en leg een laag sneetjes brood op de bodem, leg er een laag rapen op en bestrooi overvloedig met geraspte kaas.

Herhaal de lagen in dezelfde volgorde totdat de ingrediënten op zijn.

Giet de overgebleven bouillon beetje bij beetje over de pan en kook ongeveer een half uur in de oven.

Haal uit de oven en wacht ongeveer 10 minuten voordat je het serveert.