Hoe je de fazant met room maakt, het hele bereidingsproces wordt uitgelegd, van het schoonmaken van de champignons en het bereiden van de fazant omwikkeld met plakjes spek tot het koken in een ovenschaal en als laatste besprenkeling met de bereide saus.

Ingrediënten voor 4 personen

- 1 fazant van ongeveer 1 kg

- 60 g boter

- 2 dl room

- 100 g in dunne plakjes gesneden spek

- 2 dobbelstenen voor vleesbouillon

- het sap van een citroen

- 1 glas heet water

- 400 g gekweekte champignons -champignons-

- zout en versgemalen witte peper

Hoe de fazant te bereiden met room en champignons

Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes, laat ze weken in een bakje samen met water aangezuurd met het sap van een halve citroen.

Aanbevolen metingen

• Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
• Everzwijn in salami met olijven en tomaten
• Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
• Malse kalfsstoofpot
• Kipfilet met amandelen

Reinig ook de fazant, was en droog hem en verbind hem dan met de plakjes spek door ze met een dun touwtje te binden.

Doe in een ovenschaal de boter en de fazant, voeg zout en peper toe en zet het dan op een zeer hoog vuur op het vuur om de fazant aan alle kanten minstens 15 minuten bruin te maken.

Los de bouillonblokjes op in een groot glas heet water en giet het beetje bij beetje, draai de fazant vaak om, voltooi het koken, haal dan de fazant uit de ovenschaal, verwijder het touw en de plakjes spek en doe het in een bakje het warm houden.

Giet de champignons af en voeg ze toe aan de kooksappen die in de ovenschaal zijn achtergelaten, breng op smaak met zout en kook de champignons ongeveer 15 minuten.

Combineer de champignonroom met het overgebleven citroensap, meng voorzichtig, giet de saus over de fazant en serveer direct op tafel.