Hoe pan-gebakken inktvis met knoflook, olie en peterselie te koken, vergezeld van erwten op smaak gebracht met sjalotten en chilipepers, met de toevoeging van bresaola aan het einde van het koken.

Ingrediënten voor 4 personen

- 300 g kleine inktvis

- 350 g nieuwe erwten

- 60 g dik gesneden bresaola

- 1 sjalot

- 1/2 rode chili peper

- groentebouillon of heet water naar smaak

- 2 teentjes knoflook

- 6 eetlepels extra vergine olijfolie

- peterselie

- zout en peper

Aanbevolen waarden

• Thermidore-kreeft, origineel recept met saus
• Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
• Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
• Nicoise tong: recept met citroen
• Gegrilde San Pietro-visfilets in de oven

Hoe inktvis met erwten en bresaola te bereiden

In een pan met een beetje extra vergine olijfolie, bruin de gehakte sjalot en de chili peper, zonder zaadjes en verkruimeld.

Voeg de erwten toe en kook ze 5 minuten, bedek ze vervolgens met bouillon of heet water en kook ze nog 7 minuten.

Voeg de in blokjes gesneden bresaola toe en breng op smaak met peper en zout.

Na het schoonmaken en wassen van de inktvis, snijd ze in reepjes en breng ze op smaak met olie en gehakte peterselie.

Verhit de extra vergine olijfolie en de geplette teentjes knoflook in een pan, leg de inktvis en kook ze ongeveer 2 minuten.

Serveer de erwten met daarop de inktvis Julienne.