Hoe koude vleessalade te maken, een eenvoudig te bereiden recept met onder meer aardappelen, kappertjes, ansjovispasta en bieslook.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 citroen
- 1 bosje peterselie
- 1/2 bosje bieslook
- 2 eetlepels kappertjes
- 300 gr. gekookt vlees
- 300 gr. aardappelen
- 1 dl extra vergine olijfolie
- 1/2 eetlepel ansjovispasta
- zout
- 1 gekookt ei als garnering
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
Koude vleessalade bereiden
Was de aardappelen, doe ze in een pan, bedek ze met koud water en breng aan de kook, terwijl je nog 20 minuten kookt.
Giet ze af, laat ze een uur rusten, pel ze en snijd ze in niet te dunne plakjes om op een dienblad te plaatsen.
Hak de kappertjes fijn, doe het gehakt in een kommetje en zet het apart, pers de citroen uit, was en droog de peterselie en bieslook voordat je ze hakt.
Meng de olie met het citroensap in een kom, voeg de gehakte peterselie en bieslook, de ansjovispasta, de kappertjes en een snufje zout toe.
Roer tot de saus goed gemengd is. Snijd het gekookte vlees in dunne plakjes en doe het in een kom.
Verdeel de helft van de bereide saus erover, dek de kom af en zet de bak ongeveer een uur in de koelkast.
Bestrooi de plakjes aardappelen met de overgebleven saus, leg de plakjes vlees erop en versier het midden met de plakjes hardgekookt ei.
