Hoe maak je carpaccio van rauw vlees, recept met artisjokken, aardappelen en gekrulde salade, geserveerd met een saus op basis van citroen.
Ingrediënten voor 4 porties
- 100 gr gekrulde salade
- 20 g boter
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- citroensap
- 300 gr runderfilet in zeer dunne plakjes gesneden
- 150 gr artisjokken
- 300 gr kleine aardappelen
- zout en versgemalen peper
Bereiding van carpaccio van rauw vlees met artisjokken
Schil en was voorzichtig artisjokken en aardappelen, doe beide in een pan met veel gezouten water en breng het aan de kook, kook ongeveer 15 minuten.
Schil de aardappelen en artisjokken na het uitlekken in kleine stukjes en bak ze bruin in een met boter ingevette pan.
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
Maak tegelijkertijd de salade schoon, was de bladeren grondig, laat ze uitlekken en droog ze voorzichtig af om ze niet te breken, met een schone theedoek.
Leg de bladeren op een dienblad en doe in een kom het citroensap samen met het zout en de peper, krachtig roerend om het zout op te lossen.
Zodra dit is gebeurd, giet de olie en emulgeer goed.
Leg nu het rundvlees op de blaadjes van de salade, leg de stukjes artisjok en aardappelen erop, giet over de vers bereide citroensaus en serveer.
