Auberginecaponata maken, een eenvoudig recept met toevoeging van tomaten en olijven, noodzakelijke ingrediënten en bereidingsgids.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gr. niet te grote aubergines
- 300 gr. gepelde tomaten
- 1 middelgrote ui
- 100 gr. van groene olijven
- 1 stengel bleekselderij
- 1 eetlepel kappertjes
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels azijn
- 1 eetlepel suiker
- Zout en peper
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
Hoe caponata te maken
Snijd de aubergines in blokjes en dompel deze stukken niet minder dan een half uur onder in heet water, ververs het water twee keer, laat uitlekken en drogen.
Was de tomaten, verdeel ze in blokjes en zet ze apart.
Maak de stengel bleekselderij schoon, snijd hem in kleine stukjes en kook hem 3 minuten in gezouten water, laat hem uitlekken en zet hem opzij.
Verwarm in een pan 3 eetlepels olie, voeg de in blokjes gesneden aubergines toe, laat ze goed uitlekken en bak ze aan elke kant bruin, meng ze met een houten lepel.
Giet ze af en leg ze op een vel keukenpapier.
Giet in dezelfde pan 2 eetlepels olie en fruit de fijngesneden ui.
Voeg de tomatenblokjes, de stukjes selderij, een snufje peper en zout toe en kook 15 minuten.
Voeg de olijven toe, ontpit en in vieren gesneden, kappertjes, azijn en suiker. Blijf 2-3 minuten koken.
Haal de pan van het vuur, voeg de in blokjes gesneden aubergines toe, meng, plaats de caponata op een serveerschaal en serveer koud.
