Hoe maak je cantuccini di Prato, een origineel recept met amandelen, typisch voor de Toscaanse stad, om in de oven te bakken en inclusief, onder de ingrediënten, eieren en sinaasappel essence.

Ingrediënten voor 6 porties

- 3 eieren

- 3 eierdooiers

- Een zakje gist

- Oranje essentie

- Meel gr. 400

- Suikergr. 250

- Gepelde amandelen gr. 150

- Weinig zout

Hoe de cantuccini van Prato wordt bereid

Klop goed 2 eieren en de dooiers met de suiker en voeg dan de bloem, het bakpoeder, een paar druppels sinaasappelessence en een snufje zout toe.

Rooster de ongepelde amandelen lichtjes en voeg ze, zodra ze koud zijn, toe aan het deeg.

Aanbevolen metingen

• San Giuseppe pannenkoeken met rozijnen
• Eenvoudig en snel klassiek appeltaartrecept
• Charlotte met pure chocolademousse
• Taart van frambozenjam met amandelen, hazelnoten en pijnboompitten
• Taart met kastanjemeel, pijnboompitten en rozijnen

Maak met het deeg 3-vinger brede broden en een vinger hoog.

Leg ze op een goed uit elkaar geplaatste beboterde en met bloem bestoven bakplaat, bestrijk ze met een losgeklopt ei en bak ze ongeveer 15 minuten in de middelgrote oven.

Haal ze uit de oven en snijd ze met een mes zijwaarts om de typische koekjes te verkrijgen.

Zet ze ongeveer tien minuten terug in de oven om ze koekje te maken.