Hoe knoedels gevuld met spek en savooiekool te maken, een vulling gemaakt met kool, spek en room, en de knoedels op smaak te brengen met een eenvoudige smaakmaker van boter op smaak gebracht met kruiden.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de pasta

- 250 g boekweitmeel

- 250 g witte bloem "00"

- 1 ei

- zout

Voor het vullen

- 250 g savooiekool

- 100 g spek

- 1 eetlepel witte bloem "00"

- 20 g boter

Aanbevolen waarden

• Gebakken penne timbale met vleessaus
• Spaghetti met gemengde vleessaus
• Timbale van rijst en gehakt
• Pasta met spek in wit
• Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham

- 1/2 ui

- 125 ml kookroom

- 1 eetlepel parmezaanse kaas

- nootmuskaat

- zout en peper

Voor de dressing

- boter

- gemengde kruiden zoals marjolein, tijm, salie en peterselie

Hoe knoedels gevuld met spek en savooiekool te bereiden

Leg op een werkoppervlak de twee bloemmeel en bak het ei in het midden, voeg een snufje zout en lauw water toe net genoeg om een ​​compacte pasta te verkrijgen.

Laat het deeg ongeveer een uur rusten.

Verbrand ondertussen de kool snel in kokend water, laat hem uitlekken en breken.

Bak de gesnipperde ui in de boter in een pan, voeg het geraspte spek, de gehakte kool en de bloem toe en voeg vervolgens de room, zout, peper, nootmuskaat en Parmezaanse kaas toe.

Meng en meng het mengsel.

Trek het deeg met de machine en snijd het deeg in kleine vierkantjes.

Doe boven elk vierkant een snufje mengsel en sluit ze vervolgens zodat de hoeken goed hechten om de bundels te vormen.

Neem ongeveer 30 g boter en bewaar deze op kamertemperatuur door de fijngehakte kruiden te mengen.

Dompel de knoedels in een pan met gezouten kokend water en kook ze gedurende 4 minuten, laat ze uitlekken en bak ze in een pan met de kruidenboter.

Serveer de bundels bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.