Boekweitnoedels maken, pastarecept met garnalen en courgette als groenten, verkregen door boekweitmeel te mengen met dubbel nul witte bloem.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de pasta
- 100 g boekweitmeel
- 200 g witte bloem "00"
- 1 ei
- 2 dooiers
Voor de dressing
- 12 garnalenstaarten
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 kerstomaatjes
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- 2 courgettes
- peterselie
- zout en peper
Hoe boekweitnoedels, garnalen en groenten te bereiden
Leg op een werkblad de twee gezeefde meel in een fontein, leg de ontpitte eieren in het midden en een beetje zout.
Meng alles tot een gladde en homogene pasta is verkregen, voeg eventueel wat water toe.
Maak er een bal van en wikkel het in plasticfolie en zet het dan ongeveer een half uur in de koelkast.
Was de courgettes en vink ze aan, snijd ze in de lengte in 4 delen, verwijder het overtollige wit en snijd ze in reepjes.
Pel de garnalenstaarten en snijd ze in stukjes.
Was de kerstomaatjes, verdeel ze in 4 partjes en verwijder de zaadjes.
Hak de peterselie fijn.
Trek de pasta met de machine en het verkregen vel verdeel het in noedels.
Verdeel de noedels over een theedoek.
Verhit ondertussen de olie met de geplette teentjes knoflook in een pan, haal ze eruit, doe de courgettes erin en fruit ze.
Voeg de garnalenpulp toe en direct na de kerstomaatjes.
Kook 2 minuten door nat te maken met een beetje heet water en voeg de peterselie, zout en peper toe.
Kook de tagliatelle ongeveer 1 minuut in overvloedig gezouten water, laat uitlekken en fruit ze in een pan met de saus.
Serveer ze warm.
