Bruschetta maken met aubergines en paprika met zelfgebakken brood, recept met tomaten en basilicum op smaak gebracht met oregano en marjolein.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 snufje oregano
- 1 snufje marjolein
- 250 gr. van rijpe en stevige tomaten
- 1 bosje basilicum
- 1 stuk hete peper
- 8 sneetjes zelfgebakken brood
- 1 teentje knoflook
- 1 lente-ui
- 100 gr. van aubergines
- 100 gr. van paprika's
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout en peper
Bereiding bruschetta aubergines en paprika
Schil de knoflook, verwijder de hardste externe bladeren en was deze.
Hak de knoflook en lente-ui fijn, tik de aubergines aan, was ze en verdeel ze in blokjes.
Maak de peper van de zaadjes schoon, was hem en snijd hem in blokjes.
Was en hak de basilicum fijn.
Blancheer de tomaten in een pan met kokend water, laat ze uitlekken, onthoud ze van de schil, zaden, water en snijd ze in blokjes.
Doe in een pan 2 eetlepels olie, knoflook, bosui, oregano, marjolein en Spaanse peper. Laat ze op matig vuur drogen, af en toe roeren met een houten lepel.
Voeg de peper toe en kook 10 minuten in een overdekte pan, voeg een paar eetlepels water toe als het te veel droogt.
Voeg de tomaten toe, een snufje zout en kook 5-6 minuten op hoog vuur.
Bak de aubergines in een andere pan, met de overgebleven olie, ongeveer 5 minuten, breng ze op smaak met zout en peper, voeg ze toe aan het eerder bereide mengsel en kook alles nog eens 5 minuten. Als het gaar is, bestrooi het met gehakte basilicum.
Rooster de sneetjes brood in de voorverwarmde oven op 180 °, haal ze dan uit de oven en besprenkel ze met het eerder bereide groentemengsel. Serveer de bruscetta nog warm.
