Risotto maken met gedroogde kastanjes, recept inclusief spek als een paar noodzakelijke ingrediënten, met gedetailleerde bereidingsprocedure.
Ingrediënten voor 4 personen
- Rijst gr. 300
- 4 handenvol gedroogde kastanjes
- Spek gr.50
- Rozemarijn
- Parmezaanse kaas of geraspte pecorino-kaas
Bereiding van risotto met gedroogde kastanjes
Week de kastanjes in een liter koud gezouten water.
Zet de pot na ongeveer 8 uur op het vuur en kook ze lang totdat ze schilferen.
Bak in een andere pan het spek en een beetje fijngehakte rozemarijn in 5 eetlepels olie.
Voeg na 5 minuten de rijst toe en rooster deze een paar minuten.
Giet de bouillon met de kastanjes in de pan en kook, al roerend vaak, tot de rijst goed is opgeklopt.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Pas het zout, de peper aan en voeg een paar lepels kaas toe.
Haal direct van het vuur en serveer de risotto met meer kaas.
