Zeebrasem maken met champignons, champignons, recept met alle benodigde ingrediënten en een in detail beschreven bereidingsprocedure voor een uitstekend resultaat.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 zeebrasems van elk ongeveer 500 g
- 150 g champignons, champignons
- 1/4 liter droge witte wijn
- 1 ui
- 1 prei
- 1 laurierblad
- 100 g boter
- 25 g bloem
- het sap van 1 citroen
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
- 4 korrels zwarte peper
- zout
Champignons zeebrasem bereiden
Schaal de zeebrasem, maak ze schoon en fileer ze tot vier hele filets, verwijder dan de schil en de botten, was en droog ze tenslotte voorzichtig.
Was al het visafval goed, inclusief de koppen, doe ze in een pan met een halve liter koud water, wijn, ui en prei in plakjes gesneden, laurier, zout en peper.
Kook twintig minuten op matig vuur en zeef vervolgens de bouillon met een zeef.
Leg de zeebrasemfilets in een grote pan zonder ze te overlappen, giet ze over de hete visbouillon en kook ze tien minuten op middelhoog vuur.
Laat de filets uitlekken, zonder de bouillon weg te gooien, en leg ze in een ovenvaste schaal om ze warm te houden.
Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes en doe ze in de overgebleven visbouillon, voeg het citroensap toe en kook gedurende vijf minuten op laag vuur.
Bewerk in een kom de boter met de bloem tot het een homogene en romige saus wordt, waaraan de champignons moeten worden toegevoegd.
Roer en kook gedurende tien minuten, voeg dan de gehakte peterselie toe, giet het over de visfilets en serveer direct op tafel.
