Warme groentesalade maken met rauwe ham en pecorino kaas, artisjokken, distels en broccoli mengen, gekookt en gekruid met extra vergine olijfolie, zout en peper.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 artisjokken
- 200 g broccoli
- 2 ribben van distels
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje marjolein
- 200 ml melk
- 1 teentje knoflook
- 200 g dun gesneden rauwe ham
- 150 g gekruide pecorino
- extra vergine olijfolie
Aanbevolen metingen- Griekse gegratineerde rijst en vlees
- Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
- Witlofentaart en ham met bechamelsaus
- Calabrische bonen met paprika
- Rijstsalade met garnalen en tonijn
- zout en peper
Warme groentesalade bereiden met rauwe ham en pecorino kaas
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren, doornen en interne baard te verwijderen.
Doe in een pan de artisjokharten, het teentje knoflook, een beetje marjolein en peterselie, bedek ze met water, voeg het zout toe en kook ze tot ze zacht worden, maar altijd heel.
Verwijder de filamenten van de ribben van de distels, snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm lang en kook ze in een stuk melk met 200 ml water en een snufje zout ongeveer een half uur.
Verdeel de broccoli in roosjes en kook ze 5 minuten in gezouten kokend water.
Snij de artisjokken in 4 delen.
Giet alle groenten uit de kookvloeistof en doe ze in een bakje.
Kruid de groenten met extra vergine olijfolie, zout en peper, schik ze in het midden van een schaal, omring ze met de plakjes ham en besprenkel ze met de in vlokken gesneden pecorino kaas.
