Hoe maak je een walnotensaus om elk type pasta of ravioli te kruiden, een recept zonder room tussen de benodigde ingrediënten, met een gedetailleerde beschrijving van de bereidingsprocedure.
Ingrediënten voor 4 personen
- 16 walnotenpitten
- kruimel van een sandwich gedrenkt in water en geperst
- 1 klein stukje teentje knoflook
- 1 lepel Parmezaanse kaas
- 1 snufje marjolein
- olijfolie
- zout
Bereiding van walnotensaus voor pasta
Doop de korrels met verse walnoten in kokend water en pel ze.
Doe er een paar tegelijk in een marmeren vijzel met de paneermeel en werk ze met de houten stamper, druk de ingrediënten tegen de wanden van de vijzel en voeg dan het teentje knoflook, marjolein en zout toe.
Voeg, zodra alles pasteuze is geworden, de Parmezaanse kaas en een paar lepels olijfolie toe en meng goed met een houten lepel.
Aanbevolen metingen- Recept voor rundvlees en worstragù
- Viscartoon: recept voor beperkte bouillon
- Slagerragout met gemengd vlees
- Aurora saus met bechamel
- Mierikswortelroomsaus
De verkregen saus moet romig zijn en kan met toevoeging van een stuk boter worden gebruikt om elk type pasta of ravioli te kruiden.
