Hoe balsamico-azijn te maken, een recept om thuis te maken met verschillende noodzakelijke ingrediënten, waaronder verschillende soorten groenten, gedetailleerde beschrijving van het hele bereidingsproces.
Ingrediënten voor 10 personen
- 1 liter rode wijnazijn
- 1 teentje knoflook
- 1/2 ui in partjes gesneden
- 1/2 gesneden wortel
- 1/2 gesneden selderierib
- schil van een halve citroen
- een halve kaneelstok
- 3 korrels witte peper
- 3 steranijskorrels
- 1 g gember of Spaanse peper
Aanbevolen metingen- Recept voor rundvlees en worstragù
- Viscartoon: recept voor beperkte bouillon
- Slagerragout met gemengd vlees
- Aurora saus met bechamel
- Mierikswortelroomsaus
- 2 laurierblaadjes
- 2 salieblaadjes
- 3 blaadjes limoncella
- 3 basilicumblaadjes
. 1 jeneverbes
- een paar takjes peterselie
- een snufje nootmuskaatpoeder
Bereiding zelfgemaakte balsamico azijn
Schik alle ingrediënten in een luchtdichte en perfect droge terracotta of glazen pot.
Laat het mengsel ongeveer twintig dagen rusten, stel het bloot aan de zon en schud het twee keer per dag.
Breng na deze tijd de inhoud door een speciaal filterpapier, van het type dat ook wordt gebruikt voor zelfgemaakte likeuren, over in een schone en droge fles.
Sluit de fles met een nieuwe kurk en zorg ervoor dat deze goed sluit.
Bewaar de fles op een koele, donkere plaats.
