Zo maak je de groentetaart met scamorza, parmezaan, ei en bechamel door het mengsel in de oven te koken tussen twee lagen zeer dunne plakjes aardappelen.

Ingrediënten voor 4 personen

- 300 g erwten

- 300 g sperziebonen

- 200 g bloemkool

- 1 ui

- 3 wortels

- 3 courgettes

- 6 aardappelen

- 100 g gerookt spek

- 100 g scamorza

- 4 eetlepels extra vergine olijfolie

Aanbevolen metingen

• Griekse gegratineerde rijst en vlees
• Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
• Witlofentaart en ham met bechamelsaus
• Calabrische bonen met paprika
• Rijstsalade met garnalen en tonijn

- 1/2 liter melk

- 110 g boter

- 5 eetlepels witte bloem "00"

- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

- 1 ei

- zout

Hoe een groentetaart met aardappelkorst te bereiden

Om de bechamel te maken: smelt in een steelpan 50 g boter, voeg de bloem toe en roer constant, giet de melk erbij om een ​​dikke bechamel te verkrijgen, voeg dan zout toe en laat afkoelen.

Maak de groenten schoon, was ze en kook ze, exclusief de aardappelen en de ui, giet ze af, laat ze afkoelen en snijd ze in kleine stukjes.

Droog in een pan met de olie de fijngesneden ui en voeg het in blokjes gesneden spek en de gekookte groenten toe, zodat ze een paar minuten op smaak komen.

Klop het ei los met de Parmezaanse kaas.

Meng in een kom de bechamel met het losgeklopte ei en de parmezaan, voeg het groentemengsel en de in blokjes gesneden scamorza toe en meng goed.

Schil de aardappelen en snijd ze in hele dunne plakjes.

Boter met ongeveer 30 g boter een ovenschaal en bekleed de bodem en randen met een laag aardappelen.

Vul met het groentemengsel en bedek met nog een laag aardappelen.

Bestrooi het oppervlak met een snufje zout en vlokken boter en bak vervolgens ongeveer 25 minuten op 180 ° C.

Serveer de cake warm.