Penne pasta koken met kalfsragu, recept in wit met champignons en erwten als hoofdingrediënten, te bereiden in ongeveer 40 minuten inclusief koken.

Ingrediënten voor 4 personen

- 350 g pennen

- 600 g kalfsvlees

- 200 ml verpakte kalfsbouillon

- 2 theelepels bloem

- 200 g room

- 150 g diepvrieserwten

- 150 g ui

- 150 g peterseliewortel

- 200 g champignons

- 5 eetlepels olijfolie

Aanbevolen metingen

• Gebakken penne timbale met vleessaus
• Spaghetti met gemengde vleessaus
• Timbale van rijst en gehakt
• Pasta met spek in het wit
• Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham

- zout op

- gemalen peper

- 1 theelepel gedroogde tijm

- 2 eetlepels citroensap

- Worcester-saus

- een half bosje gehakte peterselie

Tijd van realisatie

Ongeveer 40 minuten inclusief het koken van de pasta

voorbereiding

1) Begin met het wassen van het vlees, droog het en snijd het in kleine stukjes.

2) Snijd na het schillen van de ui en de peterseliewortel de eerste in blokjes en de tweede in plakjes.

3) Maak de champignons schoon en snijd ze in kleinere als ze te groot zijn.

4) Verhit in een pan de helft van de olie en bak de champignons ongeveer 3 minuten onder voortdurend roeren, haal ze dan uit de pan en zet ze apart.

5) Verhit de resterende olie en bak het vlees bruin, draai het goed om.

6) Voeg na smaakstof met zout en peper ui en peterselie toe, roosteren gedurende ongeveer 3 minuten, voeg dan de tijm en bouillon toe en stoof de saus ongeveer 45 minuten, met een deksel.

7) Kook de pasta in een pan die groot genoeg is in kokend gezouten water.

8) Kook na het verwijderen van het deksel de ragù nog een paar minuten, besprenkel met de bloem en voeg al roerend de room toe.

9) Voeg op dit moment erwten en champignons toe aan de saus, blijf nog ongeveer 5 minuten koken en blijf roeren.

10) Kruid de ragù met citroensap, Worcester-saus, zout en peper en breng de pasta op smaak met gehakte peterselie.