Hoe kalfsvleesstoofpot in fricassee te koken, welke ingrediënten zijn nodig voor de bereiding van dit smakelijke recept om in een pan te koken.
Ingrediënten voor 4 porties
- wat jeneverbessen
- 1 stuk kaneel
- 1 theelepel venkelzaad
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 400 gr kalfsvlees
- 1 ui
- een half glas rode wijn
- 1 laurierblad
- zout
- peper
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Bereiding van het fricassee kalfsvlees
Bereid het vlees voor, gewassen en in blokjes gesneden van ongeveer 1 cm aan elke kant, doe het in een pan en voeg de gepelde ui toe, gewassen en in plakjes gesneden, maak het dan nat met rode wijn en laat het ongeveer 60 minuten macereren.
Giet het vlees af en droog het goed af met een schone theedoek.
Bak het gezouten en gepeperde vlees in een pan met de olie, wacht tot elke kant kleur krijgt en roer het regelmatig met een houten lepel.
Voeg het laurierblad, de venkelzaadjes, de fijngehakte kaneel en de jeneverbes toe, giet de gemarineerde wijn erbij, gefilterd met een fijnmazige zeef, en kook verder op middelhoog vuur gedurende ongeveer een half uur in een afgedekte pan, waarbij de vlees zodat het niet gelijkmatig blijft plakken en gaar wordt.
Verwijder het laurierblad voordat u de kalfsfricassee nog warm serveert.
