Een recept dat uitlegt hoe je een koolsoep met basilicumsmaak maakt, inclusief bonen, snijbiet, gele pompoen en selderij en andere noodzakelijke ingrediënten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr gele pompoen
- 1 wortel
- 2 selderieribben
- 4 aardappelen
- een paar bosjes wilde venkel
- 4 of 5 basilicumblaadjes
- 400 gr gedroogde borlottibonen in water gedaan en een nacht geweekt, of ongeveer 1 kg verse bonen
- 700 gr tussen witte kool en zwarte kool
- 5 of 6 snijbietbladeren
- een half glas olijfolie
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- 1 eetlepel tomatenpuree
- een paar plakjes oudbakken zelfgebakken brood
- 3 teentjes knoflook
- zout en peper
Bereiding van koolsoep
Kook de bonen ongeveer een uur in water met 3 teentjes knoflook en een selderierib.
Giet de bonen af als ze gaar zijn, leg de bouillon opzij en verwijder de knoflook en selderij, doe dan tweederde van de bonen in de passatutto en voeg dit toe aan de bouillon.
Was en snijd de witte kool, zwarte kool en snijbiet in reepjes, verdeel de pompoen en aardappelen in blokjes, snijd de wortel in plakjes en snijd de selderij, venkel en basilicum in kleine stukjes.
Al deze groenten moeten worden gecombineerd met de bouillon samen met een half glas olijfolie, een lepel tomatenpuree, zout en peper.
Laten we alles, langzaam, minstens anderhalf uur koken.
Rooster ondertussen wat sneetjes oudbrood en bestrooi ze met rauwe olijfolie, doe ze in een kom en giet alle bouillon erbij, inclusief de groenten en bonen apart.
Laat het ongeveer een uur rusten en serveer warm.
