Kalfsschnitzel maken met artisjokken, een recept om in de pan te maken volgens de meest wijdverbreide traditie voor het bereiden van kalfsvlees gecombineerd met dit type groente.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gr kalfslapjes
- 300 gr verse of bevroren artisjokharten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- witte bloem
- droge witte wijn
- zout en peper
Bereiding van kalfsschnitzel met artisjokken
Maak de plakjes kalfsvlees plat door ze tussen twee vellen folie te leggen en ze met de vleesvermalser te beuken.
Verhit een eetlepel olie met de gehakte peterselie in een pan, houd het vuur laag, voeg dan de artisjokken, zout, peper toe en kook ongeveer 15 minuten, vergeet niet af en toe te roeren.
Verwarm in een andere pan de resterende olie, voeg de met bloem bestoven kalfslapjes toe en bak ze aan beide kanten op hoog vuur onder roeren met een houten lepel.
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Zodra de plakjes goudbruin zijn, strooi er een beetje wijn bovenop, wachtend tot het op hoog vuur verdampt.
Voeg de artisjokken toe, die intussen gaar zijn, en laat even op smaak komen voordat je ze warm serveert en serveert.
