Klassieke polenta maken met maïsmeel, recept uit oude tradities, uitstekend als het alleen wordt gegeten met parmezaan, ideaal voor het maken van matuffi gekruid met tomaat of ragù.

Ingrediënten voor 4 personen

- 500 gr maïsmeel

- 2,5 liter water

- 2 eetlepels olijfolie

- zout

Klassieke polenta maken met maïsmeel

Doe het water, het zout en de olie in een pan.

Voeg voor het koken het maïsmeel toe en meng, breng aan de kook en blijf koken op matig vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer een uur.

Als het gekookt is, draai het dan om op een houten dienblad of op een servet bestrooid met maïsmeel.

Matuffi of polenta met parmezaan en vlees of champignons en tomatensaus

Door het gewicht van de bloem te verminderen, wordt een minder dichte polenta verkregen die in platen kan worden gelaagd door een laag polenta, een laag Parmezaanse kaas en een laag vleessaus of champignonsaus of tomatensaus aan te brengen.

Serveer warm.