Tagliatelle bereiden met konijnensaus, recept voor het maken van een zeer smakelijke voorgerecht met een bepaalde smaak, waarvoor je elk type pasta kunt gebruiken.

Ingrediënten voor 4 personen

- 400 g noedels

- 16 slakken

- 100 g boter met kruidensmaak

- 2 teentjes knoflook

- 1 eetlepel gehakte, gladde peterselie

- 5 eetlepels room

- 2 konijnenpoten

- 2 eetlepels olie

- 2 takjes rozemarijn

- 2 konijnenfilets

Aanbevolen metingen

• Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
• Timbale van rijst en gebakken aubergine
• Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
• Pasta met gorgonzola en gekookte ham
• Tagliatelle met garnalen en paprika

- 4 konijnennieren

- 2 konijnenlevers

- zout op

- gemalen peper

Voor de saus

- 100 ml kalfsbouillon

- 100 ml slagroom

- 50 g zwarte olijvenpasta

- 50 g bevroren boter

- 3 eetlepels slagroom

Tijd van realisatie

Ongeveer 40 minuten, inclusief pasta koken

voorbereiding

1) Kook de noedels in kokend gezouten water met inachtneming van de kooktijd die op de verpakking staat, en zorg ervoor dat ze al dente blijven.

2) Smelt in een pan de kruidenboter, voeg de schoongemaakte teentjes knoflook toe en pureer ze en voeg dan de slakken in tweeën.

3) Meng na het opschuimen pasta en peterselie, giet dan de room en verwarm.

4) Stel zout en peper af en zet apart.

5) Zet ​​de oven aan en zet hem op een temperatuur van 200 ° C.

6) Ontbeen de konijnenpoten en verwijder de ribben, zout en bruin ze in een pan met olie en verse rozemarijn, en kook ze ongeveer 12 minuten in de oven.

7) Kruid de konijnenfilets en voeg ze na 5 minuten toe aan de dijen.

8) Voeg de eerder gekruide nieren en lever toe, in drieën gedeeld, drie minuten voor het einde van het koken.

9) Laat na het koken 5 minuten rusten.

10) Om de saus te bereiden, de kalfsbouillon met de room doormidden verkleinen, daarna de olijfpasta toevoegen en goed mengen.

11) Haal de pan van het vuur, voeg de schilferige ijsboter toe en voeg vlak voor het opdienen de slagroom toe.

12) Kruid de pasta en besprenkel deze met de eerder bereide slakken, en kook vervolgens enkele minuten gegratineerd.

13) Verwijder het vlees van de dijen en verdeel het, voeg het samen met de filets, nieren en lever toe aan de pasta, giet er een beetje olijvensaus over en bestrooi met de overgebleven saus.