Recept voor het bereiden van zoete geflambeerde perziken, een gedetailleerde procedure voor de bereiding met rum als ontvlambare vloeistof en room als bijgerecht.
Ingrediënten voor 4 porties
- 8 lepels rum
- 125 gr vloeibare room
- 4 perziken
- 80 gr boter
- 8 eetlepels suiker
Hoe zoete geflambeerde perziken te maken
Schil de perziken en snijd ze in kleine partjes, verwijder de stenen.
Neem een pan die groot genoeg is om de boter op hoog vuur op te schuimen, zodra het schuim goed is gesmolten, gooi de perziken en kook ze ongeveer 6 minuten, af en toe roeren en wachten tot ze goudbruin zijn op het oppervlak.
Verdeel op dit punt de suiker over de perziken en na ongeveer een minuut de rum, om enkele seconden te verwarmen, kantel vervolgens de pan en verplaats deze, zodat de op de rand geconcentreerde vloeistof volledig in brand staat en ontbrandt.
Wacht tot de vlammen uitgaan, schuif dan de perziken, samen met de kooksaus en verdeel ze in 4 dessertschotels waar je ook de vloeibare room kunt gieten, of serveer direct op de tafel met behulp van een enkele container waaruit je de porties kunt verkrijgen, toe te voegen aan zoals room.
