Hoe gevulde parelhoen in een pan te maken, recept met varkensvleesnetten of, als alternatief, reuzel of spek in dunne plakjes gesneden, een paar noodzakelijke ingrediënten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 parelhoen van ongeveer 1 kg
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje salie
- 40 g boter
- 20 g gehakte rauwe ham
- zout en peper
Gevulde parelhoen in een pan bereiden
Reinig de parelhoen goed, was en droog hem van binnen en van buiten.
Doe de rozemarijn, salie, zout, peper, gehakte rauwe ham en 10 gram boter in de parelhoen, wikkel het dan in het varkensnet of met reuzel of spek in dunne plakjes gesneden, bind het met keukentouw.
Smelt de resterende boter in de pan, schik de parelhoen, zout licht, dek af en kook zachtjes gedurende ongeveer twee uur, draai de vogel af en toe om.
Verwijder, wanneer gekookt, het varkensnet, of de reuzel of het spek, beperk de saus, voer het door een zeef.
Aanbevolen waarden- Gebakken kalfsvleesballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Mals kalfsstoofpotje
- Kipfilet met amandelen
Snijd de parelhoen in stukjes en giet de saus over de zeef en serveer op de tafel.
