Hoe Baccala alla Fiorentina te koken, traditioneel gestoofd recept met rijpe tomaten, peterselie, salie en olijfolie, vereiste procedure en kooktijd.
Ingrediënten voor 4 personen
- Geweekte kabeljauw gr. 800
- Rijpe of geschilde tomaten gr. 500
- Een ui
- 3 teentjes knoflook
- Peterselie
- Salie of rozemarijn
- Meel
- Olijfolie
- Zout en peper
Hoe Florentijnse kabeljauw te maken
Verwijder de schil van de kabeljauw en verwijder voorzichtig alle botten en snijd deze in stukjes van ongeveer 5 centimeter bij 7.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Meel ze en bak ze in een beetje olie waaraan je een teentje knoflook en een paar blaadjes salie of rozemarijn hebt toegevoegd.
Giet het af en bewaar het op keukenpapier. Bak in een pan de gehakte knoflook en ui in dunne plakjes in 8 eetlepels olie.
Voeg de tomaten, zout, peper toe zodra de ui verdort en kook ongeveer 20 minuten.
Leg als laatste de stukjes kabeljauw in de saus, kook nog 10 minuten, bestrooi met gehakte peterselie en serveer direct.
