Hoe gestoofde inktvis met verse tuinbonen te koken door peterselie, knoflook, ui en Spaanse peper te sauteren, te mengen met witte wijn en alles in tomatensaus te koken.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1,5 kg grote inktvis al schoongemaakt
- 1 kg verse tuinbonen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 takje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine ui
- 1 rode chilipeper
- 1 glas witte wijn
- 400 g tomatenpulp
- zout
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
- sneetjes geroosterd zelfgebakken brood
Bereiding van gestoofde inktvis met tuinbonen
Snijd de inktvis in reepjes van ongeveer 1/2 centimeter hoog.
Was en hak de helft van de peterselie, knoflook, ui en Spaanse peper fijn.
Fruit het voorbereide gehakt in een pan met olijfolie een paar minuten zachtjes.
Voeg de inktvis toe en meng, zodra het weer kookt, met de witte wijn en laat het bijna volledig verdampen.
Voeg op dit moment de tomatenpulp en een paar gietlepels heet water toe.
Breng op smaak met zout en kook de inktvis 45 minuten op laag vuur.
Voeg vervolgens de bonen toe en, indien nodig, wat meer heet water.
Blijf de inktvis nog ongeveer 30 minuten koken met de bonen.
Hak de overgebleven peterselie fijn en strooi de inktvis erover.
Serveer het gerecht warm met de sneetjes geroosterd brood.
