Hoe inktvis in zimino te koken, recept met langzaam koken in de pan gedurende ongeveer twee uur, inclusief tomaten, ui, bleekselderij tussen de ingrediënten, evenals spinazie die bijna aan het einde van het koken wordt toegevoegd, om de smaak volledig te behouden .

Ingrediënten voor 4 personen

- 500 g inktvis

- 1 gesneden ui

- 1 fijngesneden selderierib

- 1/2 glas droge witte wijn

- 250 g gehakte, gepelde tomaten

- 1 kg spinazie

- 1 teentje knoflook

- 2 eetlepels gehakte peterselie

- een snufje chilipoeder

- 1/4 liter extra vergine olijfolie

Aanbevolen metingen

• Griekse gegratineerde rijst en vlees
• Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
• Witlofentaart en ham met bechamelsaus
• Calabrische bonen met paprika
• Rijstsalade met garnalen en tonijn

- zout en peper

Hoe zimino-inktvis te bereiden

Maak de inktvis schoon, verwijder de ogen, mond en inktzak, was ze onder stromend water en snijd de tentakels in kleine stukjes en de rest in reepjes.

Maak de spinazie schoon, was ze en kook ze in een pan met alleen het water op de bladeren en een snufje zout.

Zodra de spinazie gaar is, geeft u hem onder koud water, knijpt u hem in stukjes en hakt u hem fijn.

In een steelpan met de helft van de olie, de gehakte ui en selderij bruin maken, dan de inktvis toevoegen, lichtjes zout toevoegen en zodra ze gekleurd zijn de wijn inschenken.

Voeg de gehakte tomaten toe als de wijn gedeeltelijk is verdampt.

Roer, dek af en kook de vis heel langzaam, het duurt ongeveer twee uur.

Bak in een pan met de overgebleven olie de Spaanse peper en het teentje knoflook, dat zal worden verwijderd zodra het goudbruin is, voeg dan de spinazie toe en laat ze vijf minuten bruin worden, en voeg ze dan toe aan de inktvis.

Breng op smaak met zout en kook nog een kwartier.

Bestrooi de bereiding net voor het opdienen met gehakte peterselie.