Risotto van spinazie en pijnboompitten maken met room, een recept dat de laatste afroming met Taleggio-kaas en de verdeling van roze peper over enkele porties omvat.
Ingrediënten voor 4 porties
- 50 gr pijnboompitten
- 50 gr gemengde groenten voor sauté, gehakt, inclusief ui, wortel en selderij
- een half glas droge Malvasia-wijn
- halve liter groentebouillon
- 100 gr taleggio
- 300 gr carnaroli of arboriorijst
- 300 gr spinazie
- 1 lente-ui
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 dl verse room
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- wat roze peperbessen
- zout en peper
Hoe de risotto van spinazie en pijnboompitten te bereiden
Maak de spinazie schoon, was en laat ze uitlekken, maak de ui schoon en snijd hem in plakjes of hak hem fijn.
Verhit de helft van de olie in een pan en bak de ui bruin, en zorg ervoor dat je het vaak mengt.
Voeg de spinazie, zout, peper toe en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de room en pijnboompitten toe, pas het zout en de peper aan, laat indikken en haal van het vuur.
Schakel alles over op de mixer en zet opzij.
Bak de groenten in een pan met de overgebleven olie voor de sauté, voeg de rijst toe en rooster ze ongeveer twee minuten.
Giet de wijn erbij en laat deze op hoog vuur verdampen.
Zet het vuur lager, giet een lepel kokende bouillon en giet, zodra dit is opgenomen, meer enzovoort.
Meng na tien minuten het spinazie-mengsel en klaar met koken.
Haal van het vuur en roer, of meng grondig, met de Taleggio-kaas in kleine stukjes gesneden, na het opdienen in de serveerschalen, besprenkeld met de licht beukende roze peperbessen.
