Spaghetti koken met venusschelpen en Genuese pesto, een verfijnd maar eenvoudig recept voor een eerste gang van vis die in ongeveer 45 minuten moet worden bereid, inclusief het koken van pasta.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g spaghetti
- 400 g gepelde mosselen
- 30 g pijnboompitten
- 2 bosjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- zout
- versgemalen peper
Tijd van realisatie
Ongeveer 45 minuten
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
voorbereiding
1) Begin met het wassen van de basilicum, droog hem af, haal de bladeren terug en hak ze fijn.
2) Schil de knoflook en hak deze samen met de pijnboompitten fijn, doe alles in een kommetje en meng met drie eetlepels olijfolie, zout en peper.
3) Kook de pasta op dit moment in een steelpan, met inachtneming van de tijden die op de verpakking staan aangegeven, laat ze uitlekken en laat ze een korte tijd uitlekken, voordat u ze in een grote, eerder verwarmde slakom giet.
4) Laat de mosselen na het wassen leeglopen en gooi ze weg die al open zijn.
5) Verwarm in een grote pan de resterende olie en het citroensap en kook de venusschelpen een paar seconden, dek af met een deksel, wachtend tot ze openen.
6) Kruid op dit moment, na het verwijderen van alle mosselen die gesloten zijn gebleven, de spaghetti door de pesto toe te voegen.
