Spaghetti-artisjokken en mosselen koken, recept om te worden bereid met verse weekdieren en artisjokharten, gids voor bereiding en kookmethodes.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 laurierblad
- een half glas droge witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 1 takje peterselie
- wat basilicumblaadjes
- 320 gr spaghetti
- 500 gr verse mosselen
- 300 gr artisjokharten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 stengel bleekselderij
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
- zout en peper
Spaghetti maken met artisjokken en mosselen
Begin met het schoonmaken en wassen van de mosselen, het verwijderen van de byssus of dat specifieke toefje dat de taak heeft om ze aan de rots te binden.
Verwarm in een pan een eetlepel olie, voeg de fijngesneden selderij, mosselen en laurier toe.
Dek af en kook op hoog vuur gedurende 5-10 minuten, om de schaaldieren goed te openen, maak ze nat met de wijn, laat ze verdampen op een hoog vuur en schakel dan uit.
Verhit de resterende olie in een pan met de geplette knoflook, gehakte peterselie en basilicum, voeg de artisjokken, zout en peper toe en kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
Schil de mosselen en doe ze, met selderij en een deel van hun water, samen met de artisjokken in de pan en zet het koken voort.
Kook ondertussen de spaghetti in kokend gezouten water, laat uitlekken als ze nog beetgaar zijn en doe ze in de pan met de voorbereide saus, meng ze vervolgens ongeveer een minuut op hoog vuur en serveer ze op de nog hete tafel.
