Hier is een smakelijk zomerrecept om te maken met avocado's, garnalen, langoustines, rivierkreeft- of kreeftvlees, avocado's in tweeën te delen en ze te vullen met mayonaise, mosterd en ketchup-saus.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 avocado's
- 100 g gepelde garnalen
- de pulp van 3 garnalen, in blokjes gesneden
- 75 g rivierkreeft of geraspt kreeftvlees (ook geschikt in een doos)
- 1/2 kopje mayonaise
- 1/2 eetlepel Franse mosterd
- 1 theelepel geraspte mierikswortel
- 1 eetlepel sherry of droge marsala
- 1 eetlepel ketchup
- 2 eetlepels ongezoete slagroom
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
- het sap van 1 citroen
- 8 zwarte olijven
- olie
- zout en peper
Hoe avocado's te bereiden met zeevruchten
Was, droog en splits de avocado's in de lengte doormidden.
Haal de pitjes uit de avocado's en graaf met een lepel de pulp zodat er een laag van ca. 1 cm hecht aan de schil.
Snijd de geëxtraheerde pulp in blokjes en meng het samen met de rivierkreeft of kreeftpulp.
Pers het citroensap uit, breng op smaak met wat olie, zout, versgemalen peper en zet het mengsel in de koelkast.
Maak daarnaast een saus met mayonaise, Franse mosterd, ketchup-saus, sherry of marsala en mierikswortel.
Meng alles goed door elkaar en voeg de room, de blokjes langoustine en het mengsel dat eerder in de koelkast was gezet toe.
Meng opnieuw en vul de holtes van de avocado's met deze vulling en garneer met de gepelde garnalen en zwarte olijven.
