Hoe maak je saltimbocca alla romana, origineel recept met ontspannen kalfsvlees, zonder het te rollen, rauwe ham en salie, om een ​​paar minuten in een pan te koken voordat je ze op smaak brengt met de kooksaus.

Ingrediënten voor 4 personen

- 500 g kalfsvlees in 8 plakjes gesneden

- 80 g rauwe ham in 4 plakjes

- 40 g boter

- 8 salieblaadjes

- zout en peper

Salimbocca-bereiding in Romeinse stijl

Klop de plakjes kalfsvlees lichtjes met de vleesvermalser en leg op elk een plakje rauwe ham en een salieblad, beide te stoppen met een enkele tandenstoker.

Verwarm de boter in een pan die groot genoeg is, zodat je de plakjes vlees in één laag kunt schikken.

Peper en kook elk deel een paar minuten op hoog vuur en zorg ervoor dat u de ham niet losmaakt wanneer u ze omdraait.

Leg de saltimbocca op een zeer warm voorbereide serveerschaal en voeg een eetlepel heet water en een snufje zout toe aan de bodem van de pan.

Verwijder met een houten lepel de kookbodem door hem op matig vuur te verwarmen, giet hem dan op het vlees en serveer direct op tafel.