Zo maak je artisjokken alla romana, recept met verse munt en peterselie, om een lekker bijgerecht warm of koud te eten, want het is een bereiding die twee of drie dagen goed in de koelkast kan worden bewaard.
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 Romeinse artisjokken genaamd mammole
- 1 takje verse peterselie
- 2 teentjes knoflook
- een paar verse muntblaadjes
- 1 citroen
- overvloedige extra vergine olijfolie
- zout
- versgemalen zwarte peper
Hoe artisjokken alla romana te bereiden
Verwijder de buitenste bladeren van de artisjokken en snijd de harde uiteinden door, laat ongeveer 5 centimeter steel achter.
Schil de stelen en maak ze schoon.
Aanbevolen metingen- Peterselie artisjokken met knoflook
- Geraspte kool met worstjes en olijven
- Kappertjes en ansjovis saus met olijven
- Gewokte aardappelen met tomaat
- Recept voor landsalade met sla en ansjovis
Tijdens de bereiding is het goed om de artisjokken in te wrijven met een halve citroen zodat ze niet donker worden.
Hak de peterselie, de munt en de knoflook fijn, voeg het zout, de zwarte peper en een half glas extra vergine olijfolie toe, meng en meng alles door elkaar.
Open de bladeren van de artisjokken goed door eventuele interne pluisjes te verwijderen.
Plaats wat peterselie-compost in elke artisjok en sluit de bloembladen en draai ze vast naar het midden.
Leg de aldus bereide artisjokken ondersteboven in een pan met hoge randen en van een geschikte maat, zodat ze stevig en recht blijven tijdens het koken.
Zout licht en giet de olie die nodig is om de artisjokken in tweeën te bedekken, en voeg dan het water toe dat nodig is om ze volledig te bedekken.
Dek de pan af en kook op matig vuur tot het water volledig is verdampt.
