Recept voor geroosterde auberginesalade, een recept met onder meer de nodige ingrediënten, peper, gepelde tomaten en ui, maar ook gehakte walnotenpitten en peterselie.
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 aubergines
- 1 middelgrote peper
- 2 grote tomaten zonder schil
- 1 fijngesneden ui
- 1 teentje knoflook
- 25 g walnotenpitten
- 1 snufje rode chilipeper
- 3 eetlepels olie
- 1 eetlepel azijn
- 1/2 eetlepel citroensap
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
- 2 lepels fijngehakte peterselie
- zout
Hoe geroosterde auberginesalade te maken
Leg de aubergines ongeveer 20 minuten op de roodgloeiende grill, draai ze vaak om zodat ze aan elke kant goed bruin worden, dompel ze dan onder in warm water en pel ze.
Pureer de auberginepulp met een vork en doe deze in een kom met walnoten, knoflook, ui, azijn, citroensap, olie, Spaanse peper en zout.
Meng alles door elkaar en werk lang met een houten lepel tot een zacht en vrij licht gekleurd mengsel ontstaat.
Rooster de peper op het vuur, pel hem en snijd hem in dunne reepjes.
Voeg de paprika en tomaten toe aan de aubergines en meng om alles goed te mengen.
Schik in een kom en bestrooi het oppervlak met fijngehakte peterselie.
