Rijst en erwten maken met flaconrijst, diepvrieserwten, boter, spek of rauwe ham, peterselie, bouillon, bosui, geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper.
Ingrediënten voor 4 personen
- 180 g flaconrijst
- 1 kg diepvrieserwten
- 50 g boter
- 40 g gehakt spek (of rauwe ham)
- 1 liter bouillon (ook van noot)
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 vers gesneden lente-ui
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper
Hoe rijst en erwten te bereiden met bevroren erwten
De erwten ontdooien, wassen en uitlekken.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Doe in een steelpan 30 g boter, het gehakte spek, de gehakte peterselie en de fijngesneden verse uien, bak alles een paar minuten lichtjes bruin en voeg de erwten toe, laat ze op smaak komen en breng ze halverwege de kooktijd een beetje bouillon tegelijk.
Voeg de resterende bouillon toe, breng aan de kook en giet de rijst erbij.
Laat het al dente koken en roer het indien nodig.
Controleer enkele minuten voor het serveren van de soep het zout, voeg een snufje peper, de resterende boter en de Parmezaanse kaas toe.
Roer opnieuw en serveer de soep heet.
