Hoe maak je een goede rode marinara risotto, lijst van ingrediënten met een gids voor het koken van dit recept met vissmaak, met inktvis, baby-octopus, garnalen en mosselen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 gr rijst
- 100 g inktvis
- 100 g baby-octopus
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- extra vierge olijfolie
- een half glas droge witte wijn
- 400 gr gepelde tomaten
- chili poeder
- 100 gr garnalen
Aanbevolen waarden- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, kokkels en mosselen
- Paccheri-pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardines
- Zelfgemaakte pasta met baby-octopus en verse rucola
- wat basilicumbladeren
- 1 takje peterselie
- 5 dl groentebouillon
- 300 gr mosselen al schoongemaakt
- 1 citroen
- zout
Bereiding van rode marinara-risotto
Reinig de inktvis, pel ze, snijd de zakken in reepjes en de tentakels in kleine stukjes.
Verwijder de geile bek van de octopus en verdeel deze in twee.
Schil de ui en hak deze fijn, schil de knoflook en pureer deze.
Verhit twee eetlepels olie in een pan met de knoflook, zodra deze goudbruin is, verwijder deze en bak de ui.
Voeg de inktvis en de octopus toe, wacht tot ze hun water verliezen, maak dan nat met de wijn, laat het verdampen en voeg de geraspte gepelde tomaten toe.
Breng op smaak met zout en breng op smaak met een beetje chilipeper en kook vervolgens op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
Voeg de garnalen, basilicum, gehakte gepelde tomaten en half gehakte peterselie toe, voeg de rijst toe en voeg kokende bouillon toe, kook terwijl het gas laag blijft.
Leg ondertussen de mosselen in een pan met een deksel, houd het vuur hoog om ze allemaal te openen, schil ze dan en voeg ze toe aan de rijst, meng en voeg een geraspte citroenschil toe.
Haal van het vuur en breng op smaak met een beetje olie, meng en serveer met de resterende gehakte peterselie.
