Hoe maak je de ravioli gevuld met aubergines en ricotta met een saus van gemarineerde tomaten met kruiden, recept voor een gerecht rijk aan aroma's en smaken, dat doet denken aan zomerse smaken.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de pasta
- 400 g bladerdeeg met verse eierpasta
Voor de vulling en de saus
- 2 aubergines
- 1 teentje knoflook
- 250 g kwark
- 8 lepels parmezaan
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g kerstomaatjes
- 4 basilicumbladeren
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- zout en peper
Voor de marinade
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 5 basilicumblaadjes
- 1 teentje knoflook
- 1 takje tijm
- 1 takje munt
- 1 hete peper
Bereiding van ravioli gevuld met aubergines en ricotta
Was en blader door alle kruiden die nodig zijn voor de marinade en doe ze in een kom.
Verhit de olie in een pan met het teentje knoflook en de Spaanse peper, giet het dan over de voorbereide kruiden en laat een half uur intrekken.
Schil de aubergines, snijd ze in blokjes en fruit ze in een pan met 2 eetlepels olijfolie en een teentje knoflook.
Als de aubergines zacht zijn geworden, doe ze dan in een bakje, wacht tot ze lauw zijn en voeg dan de ricotta, 5 eetlepels parmezaan, zout, peper en basilicum toe in reepjes julienne.
Vul de pasta met het auberginemengsel en snijd de ravioli.
Was intussen de tomaten en dompel ze een paar seconden in kokend water, giet ze dan af, schil ze en verdeel ze doormidden, en doe ze in een vergiet om ze hun water te laten afvoeren.
Laat de cherrytomaatjes uitlekken en fruit ze een paar minuten in een pan met de eerder gearomatiseerde en gefilterde olie.
Doop in een pan met gezouten kokend water de ravioli erin, giet af en breng op smaak met de tomaten nog warm, de kruiden uit de marinade en de geraspte Parmezaanse kaas.
Serveer de hete ravioli.
