Aardappelgnocchi maken met tuinbonenpesto en garnalenstaarten, recept voor een zeer smakelijke en voedzame voorgerecht, op smaak gebracht met verse munt, knoflook en Spaanse peper.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de knoedels
- 1 kg bloemige witte aardappelen
- 300 g witte bloem "00"
- zout
Voor de bonenpesto:
- 2 kg verse tuinbonen met peul
- 250 g garnalenstaarten
- 6 lepels verse pecorino
- 1/2 teentje knoflook
- Spaanse peper
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
- 12 verse muntblaadjes
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
Aardappelgnocchi bereiden met tuinbonenpesto en garnalenstaarten
Was en kook de aardappelen in de schil in een pan met gezouten water.
Giet ze af, schil ze en geef ze door de aardappelstamper.
Laat de aardappelpuree afkoelen en voeg dan de nodige bloem en een snufje zout toe, meng de ingrediënten goed en vorm met het resulterende mengsel cilinders op een met bloem bestoven banket, snijd ze in stukken van ongeveer anderhalve centimeter lang en bewaar ze apart goed uit elkaar geplaatst.
Pel de bonen, pel ze en plet ze in een vijzel met knoflook, 5 muntblaadjes en olijfolie tot een puree.
Voeg de geraspte pecorino kaas toe aan de room, meng en breng op smaak met zout.
Maak de garnalenstaarten schoon, schil ze en snijd ze in blokjes, en laat er een paar heel voor decoratie.
Doop in een steelpan met veel kokend gezouten water de gnocchi en alle garnalenstaarten.
Zodra de gnocchi aan de oppervlakte komen, giet je ze af en breng je ze op smaak met de pesto van bonen, een snufje chili en de in stukjes gesneden garnalenstaarten.
Versier tot slot met de hele garnalenstaarten en de overgebleven muntblaadjes.
Serveer de gnocchi warm met een snufje geraspte pecorino kaas.
