Hoe varkensvleesstoofpot te koken met droge witte bonen, Amerikaans recept met reuzel als noodzakelijke ingrediënten, om er rekening mee te houden dat de bonen een hele nacht ondergedompeld moeten worden in koud water.

Ingrediënten voor 4 personen

- 500 g vet en mager varkensvlees

- 200 g kleine droge witte bonen

- 50 g gerookte reuzel in blokjes

- 1 fijngesneden ui

- 1 fijngehakt teentje knoflook

- 1 laurierblad

- 1 eetlepel witte azijn

- een snufje mosterdpoeder

- een halve noot vlees

- 1 theelepel suiker

Aanbevolen metingen

• Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
• Everzwijn in salami met olijven en tomaten
• Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
• Malse kalfsstoofpot
• Kipfilet met amandelen

- 3 liter water

- zout en peper

Bereiding van varkensstoofpot met bonen

Doe de gedroogde bonen in een pan die bijna tot de rand gevuld is met koud water en laat ze een nacht rusten.

Giet ze af en doe ze in een grote pan met drie liter water en een laurierblad, en kook ze dan 30 minuten op matig vuur.

Giet de bonen af ​​terwijl u de kookvloeistof bewaart, verwijder dan het laurierblad en bewaar ze op een warme plaats.

Bak de gerookte reuzel ongeveer acht minuten in een grote pan op hoog vuur, voeg eerst het in stukjes gesneden vlees toe, daarna de bonen, azijn, mosterdpoeder, fijngehakte knoflook, suiker en gesneden ui fijn.

Roer grondig en meerdere keren met een houten spatel en breng op smaak met een snufje zout en versgemalen peper.

Giet alles in de terracotta pot en bedek met het kookvocht van de bonen.

Voeg een halve noot toe, dek goed af, probeer zoveel mogelijk te verzegelen en kook ongeveer vier uur in de oven, wachtend tot de bonen zacht zijn.

Eenmaal gekookt, moet het varkensvlees met bonen op tafel worden geserveerd en in dezelfde pan worden bewaard.