Hoe varkenshaas gevuld met eekhoorntjesbrood te maken door de vulling op smaak te brengen met knoflook en Spaanse peper en, halverwege het koken, het vlees besprenkelen met witte wijn.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g varkenshaas
- 1/2 glas witte wijn
- 250 g eekhoorntjesbrood
- 10 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 chili peper
- 1 takje peterselie
- zout en peper
Hoe varkenshaas gevuld met eekhoorntjesbrood te bereiden
Snijd de boekfilet tot een groot stuk vlees.
Maak het vlees met een vleesvermalser gelijkmatig plat en bestrooi met peper en zout.
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Bak in een pan de hele teentjes knoflook met de helft van extra vergine olijfolie en Spaanse peper en voeg dan de schoongemaakte en in blokjes gesneden eekhoorntjesbrood toe.
Kook de champignons 5 minuten op hoog vuur en voeg aan het einde van de bereiding de peterselie toe.
Verdeel de champignons over het plakje vlees en wikkel het om zichzelf tot een rol, bind het dan vast met het keukentouw en voeg naar smaak peper en zout toe.
Leg de vleesrol in een pan, giet de overgebleven extra vergine olijfolie in de pan en bak ongeveer 20 minuten op 220 ° C.
Bevochtig halverwege het koken het vlees met witte wijn.
Haal aan het einde het vlees uit de oven, verwijder het touwtje en serveer de in plakjes gesneden filet.
