Hoe u pasta en bonen met varkenszwoerd kookt in de klassieke versie van het recept, dat ook spek als ingrediënten bevat, om lauw te worden geserveerd.

Ingrediënten voor 6 porties

- 1 been ham

- 150 gr. gerookt spek

- 500 gr. pasta

- 1 takje salie

- 300 gr. van borlottibonen

- 600 gr. van varkensribbetjes

- 200 gr. varkenszwoerd

- 1 knoflook

- Olijfolie

- 4 eetlepels bloem

Aanbevolen metingen

• Gebakken penne timbale met vleessaus
• Spaghetti met gemengde vleessaus
• Timbale van rijst en gehakt
• Pasta met spek in het wit
• Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham

- Zout

Bereiding van pasta en bonen met varkenszwoerd

Doe 6 liter koud water in een geschikte pan, dompel de bonen, het hambeen, een takje salie en zout.

Kook een uur en voeg de ribben en de varkenszwoerd toe.

Bak het in blokjes gesneden spek in een aparte pan met wat olie en knoflook, voeg dan 4 eetlepels bloem toe en laat alles ongeveer 10 minuten roosteren.

Voeg alles toe aan de pan met de bonen en kook ongeveer 60 minuten, voeg aan het einde de pasta toe om ongeveer 30 minuten langzaam te koken.

Om niet te heet te worden geserveerd om de smaak te waarderen, zelfs als het de volgende twee dagen overblijft.