Recept maken polenta met maïsmeel en water alleen of half water en half melk, in dit geval de polenta vloeiender te worden geserveerd met een houten lepel, anders volgens de traditie, moet snijden met een draad. Polenta is goed gebakken en wordt ook vergezeld van koude melk of room.
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 g gele bloem
- 1 liter en 1/4 water
- zout
Polenta bereiden met gele bloem
Zet een koperen pot of een pot op het vuur met water en zout; zodanig dat de vloeistof kookt en giet regen langzaam gele bloem al roerend met een houten lepel, ervoor zorgend dat geen klonten worden gevormd.
Kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren gedurende minimaal veertig minuten tot een glad en homogeen mengsel is verkregen.
Als de polenta rassodi teveel, voeg een beetje kokend water voor een tijd (nog nooit koud of warm).
Polenta is klaar wanneer het gemakkelijk loskomt van de zijkanten van de ketel of pan.
Als het gaar is, draai de polenta dan over een houten snijplank en breng hem op een zeer hete tafel, nadat je hem met een draad hebt gesneden.
