Hoe maak je een Piemontese tuinman, recept met aardappelen en wortels, voor een ideaal bijgerecht om te combineren met plakjes koud gebraad of gekookte kip, of als geschikt aperitief.

Ingrediënten voor 4 personen

- 350 g nieuwe aardappelen

- 2 nieuwe wortels

- 12 artisjokken in olie

- 8 slaharten

- 3 bosjes radijs

- 1 dl extra vergine olijfolie

- het sap van 1 citroen

- zout

Hoe de Piemontese tuinman te bereiden

Kook de aardappelen in ruim licht gezouten water, laat ze uitlekken en schil ze.

Maak de wortels schoon en kook ze in een andere pan in licht gezouten water, laat ze uitlekken en snijd ze in plakjes.

Aanbevolen metingen

• Peterselie artisjokken met knoflook
• Geraspte kool met worstjes en olijven
• Kappertjes en ansjovis saus met olijven
• Gewokte aardappelen met tomaat
• Recept voor landsalade met sla en ansjovis

Klop in een kom de olie met het zout en het citroensap tot een homogene saus.

Maak de slahartjes en radijsjes schoon en was ze, droog ze en verdeel de slahartjes in het midden van een ronde bakplaat en snijd de radijsjes in dunne plakjes.

Schik de verschillende groenten rond de sla, wissel ze af om een ​​aangenaam chromatisch effect te krijgen en breng alles op smaak met de bereide saus.