Penne pasta koken met courgette en ricotta, een recept dat basilicum bevat als een van de weinige ingrediënten, ideaal voor lunches of diners, vooral in de zomer.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g pennen
- 350 g kwark
- 1 kg kleine courgettes
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 4 teentjes knoflook
- 1 bosje basilicum
- 2-3 eetlepels olijfolie
- zout
- peper
Tijd van realisatie
Ongeveer 15 minuten
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
voorbereiding
1) Begin met het koken van de penne in overvloedig gezouten water en bereken de kooktijd vanaf het hervatten van de kook, volgens de kooktijden die op de verpakking staan aangegeven.
2) Na het schoonmaken van de courgettes, blancheer ze 2 minuten in gezouten kokend water, laat ze dan onder koud water passeren en snijd ze in centimeters dikke plakjes.
3) Schil de knoflook en hak deze fijn.
4) Was de basilicum en droog hem af voordat je hem in reepjes snijdt.
5) In in een pan verwarmde olie de courgettes een minuut bruin kleuren en daarna de knoflook toevoegen.
6) Na het mengen van de penne met courgette, basilicum, ricotta, zout en peper, bestrooi met de Parmezaanse kaas en serveer.
