Pasta en borlottibonen maken, recept met tomaat en eiernoedels voor een smakelijk voorgerecht met volledige voedingskenmerken.
Ingrediënten voor 4 porties
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels gehakte peterselie
- 200 gr tomatenpuree
- 200 gram eiernoedels
- 400 gr bevroren borlottibonen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van pasta en borlottibonen
Zet de bonen nog steeds bevroren in een pan met twee liter water, breng op hoog vuur aan de kook, zet het gas lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen in een afgedekte bak.
Verhit in een pan de olie en voeg de gepelde teentjes knoflook toe met de peterselie, en laat alles ongeveer een minuut sissen.
Giet de tomatensaus en de gekookte bonen, nadat ze zijn uitgelekt maar zonder het water weg te gooien, en pas dan het zout aan.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Roer op middelhoog vuur, laat alles ongeveer tien minuten op smaak komen, na het toevoegen van het kookwater van de bonen, ongeveer een liter, draai en geef alles door in de groentemolen, met een kopje hele bonen opzij.
Zet het vuur weer aan en zodra het kookt, doop je de hele borlottibonen en voeg je de eiernoedels toe tot ze gaar zijn.
Breng aan het einde de pasta en bonensoep naar de tafel zonder het te laten afkoelen.
