Hoe maak je de parmezaanse wafels gevuld met een mengsel van gekookte al dente groenten en bak dan in een pan met extra vergine olijfolie en gehakte sjalotjes.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 sjalot
- 100 g erwten
- 2 artisjokken
- 1 bosje asperges
- 200 g peultjes
- 200 g sperziebonen
- 100 g verse tuinbonen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Parmezaanse wafels bereiden gevuld met groenten
Reinig, was en kook alle groenten apart in kokend gezouten water.
Aanbevolen metingen- Griekse gegratineerde rijst en vlees
- Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
- Witlofentaart en ham met bechamelsaus
- Calabrische bonen met paprika
- Rijstsalade met garnalen en tonijn
Giet ze al dente af en koel ze af in water en ijs om de kleur levend te houden.
Om wafels te maken: verwarm een pan en besprenkel deze met een beetje geraspte Parmezaanse kaas en vorm een lichte laag die de hele bodem bedekt.
Zodra de kaas begint te smelten, waardoor een lichte korst ontstaat, draait u de wafel, kookt u hem een paar seconden en draait u hem ondersteboven op een omgekeerde kop en laat u hem afkoelen zodat hij de holle vorm krijgt.
In een pan met 2 eetlepels extra vergine olijfolie en gehakte sjalotjes, fruit de groenten een paar minuten op hoog vuur en voeg dan peper en zout toe.
Als de parmezaanse wafels helemaal koud en stevig zijn, draai ze dan ondersteboven en vul ze met warme groenten.
Serveer de parmezaanse wafels gevuld met de warme groenten.
