Hoe kalfszwezerik te koken, recept met rauwe ham en ui om te worden gekookt en gebakken in een pan, een saus wordt verkregen met behulp van de kookbasis.
Ingrediënten voor 4 personen
- 650 g kalfszwezerik
- 60 g rauwe ham
- 30 g boter
- 1 kleine ui
- 5 eetlepels bouillon
- 1 theelepel aardappelzetmeel
- zout en peper
Om te garneren
- Gepelde oranje partjes die ook de schil verwijderen
Bereiding van kalfszwezerik in een pan
Doop de zwezerik ongeveer twee uur in lauw water, maak dan een pan met licht gezouten water en breng het aan de kook, waarbij je de zwezerik enkele minuten blancheert.
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Laat de kalfszwezerikjes een paar minuten afkoelen, eventueel onder stromend water om de tijd te versnellen.
Verwijder de nagelriemen voorzichtig met een scherp mes en snijd ze in stukjes.
Fruit de fijngesneden ui in een pan samen met de in reepjes gesneden ham.
Voeg, zodra het gehakt lichtbruin is, de stukjes zwezerik toe en breng op smaak met peper en zout, voeg dan een paar eetlepels bouillon toe en kook langzaam.
Als de zwezerik al dente gekookt is, doe ze dan in een verwarmde, voorbereide schaal.
Voeg de boter toe en meng goed door de kooksappen in de pan, voeg een theelepel aardappelzetmeel toe.
Roer de saus goed door tot hij dik wordt, giet hem warm over de stukjes zwezerik en serveer direct op tafel.
