Hoe artisjokken in een pan te koken, een recept dat twee kookfasen omvat, de eerste op het vuur in een pan, de tweede in de oven met de grill aan voor de laatste gratin, met paneermeel en geraspte pecorino-kaas.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 royale lepel paneermeel
- 2 eetlepels geraspte pecorino-kaas
- extra vergine olijfolie
- 4 artisjokken
- 2 citroenen
- 1 bosje gehakte verse aromatische kruiden
- een half glas droge witte wijn
- zout en peper
Bereiding van artisjokken in een pan om te gratineren
Reinig de artisjokken door ze de hardste externe bladeren en doornen te ontnemen, snijd ze in tweeën en verwijder de baarden en doornige bladeren.
Geef ze in een kom met water aangezuurd met het sap van 1 citroen.
Aanbevolen metingen- Peterselie artisjokken met knoflook
- Geraspte kool met worstjes en olijven
- Kappertjes en ansjovis saus met olijven
- Gewokte aardappelen met tomaat
- Recept voor landsalade met sla en ansjovis
Meng in een andere kom de fijngehakte kruiden met de paneermeel, de geraspte pecorino-kaas, zout, peper en olie net genoeg om het mengsel te binden, en meng grondig met een houten lepel.
Vet de bodem van een pan in met olie die groot genoeg is om de artisjokken op de bodem te verdelen en op de achterkant te laten rusten.
Verdeel het voorbereide paneermeelmengsel over de artisjokken, voeg dan de wijn en het sap van een halve citroen toe, zet tenslotte het vuur aan en kook ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur, met een bakje afgedekt met een deksel.
Als het koken 5 minuten duurt, doe het dan in een ovenschaal en leg het onder de ovengrill om gegratineerd te maken.
