Napolitaanse pasta en bonen maken, recept met weinig noodzakelijke ingrediënten, ideaal voor het maken van een eenvoudige voorgerecht, met tomatenpulp en rozemarijnaroma.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gr gedroogde borlottibonen of 1 kg verse bonen
- een takje rozemarijn
- 3 teentjes knoflook
- een halve ui
- 1 bosje peterselie
- een halve selderijrib
- 200 gr. tomatenpulp
- olijfolie naar smaak
- ongeveer 200 gr redelijk dikke pasta van het type taglierini
- zout naar smaak
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Bereiding van de Napolitaanse pasta en bonen
Doe de bonen in het water en laat ze een nachtje weken, giet ze dan af en kook ze in overvloedig water samen met een takje rozemarijn en drie teentjes knoflook gedurende een overvloedig uur.
Als ze gaar zijn, verwijder je een pollepel en leg je ze opzij.
Alle andere bonen moeten aan de passatutto worden doorgegeven en terug in hun bouillon worden gedaan.
Hak intussen de ui, peterselie en selderij fijn en bak ze in een beetje olie, voeg dan de tomatenpulp toe en voeg ze na een paar minuten koken toe aan de bonenpuree, goed mengend.
We brengen alles aan de kook en koken de pasta.
Als laatste voegen we de bonen apart.
Serveer met een scheutje olijfolie op elk bord.
